|
Parxet es una firma familiar cuya tradición en la elaboración de cavas se remonta a principios del siglo XX, y que se ha caracterizado por su afán innovador. Sus espumosos envejecen en las naves subterráneas de su finca de Tiana, al norte de Barcelona, y se elaboran con las variedades xarel·lo (también conocida como pansa blanca), macabeo, chardonnay, parellada y pinot noir. Todas ellas desarrollan un carácter especial debido a los peculiares suelos de sílice (llamados sauló) característicos de esta zona vinícola.
Parxet Brut Reserva Vintage 2012 se elaboró a partir de las uvas tradicionales macabeo, parellada y xarel·lo, vendimiadas de forma manual y sometidas a una segunda selección en bodega. El prensado de la uva entera y la fermentación a baja temperatura permiten obtener los vinos base necesarios para, mezclados adecuadamente y tras una crianza de más de 24 meses, conseguir un producto exclusivo, en el que destaca la personalidad que aporta la xarel·lo.
No deje escapar este sensacional cava de añada, elaborado por una de las bodegas con más tradición de Cataluña.
|
